SEMINARE & WORKSHOPS – COOKING & MORE

Zeitgemäße Produktionsmethoden in der Gemeinschaftsverpflegung

oder so erzielen Sie höhere Küchenredite und mehr Produktivität!

Dieses Seminar wendet sich an Küchenleiter, Produktionsleiter und deren Stellvertreter. Diese sollten vor der Überlegung stehen, Ihre Küchen zu modernisieren oder komplett neu/umzubauen.

Besonderheit: aktives Praxisseminar, bitte persönliche Kochkleidung mitbringen.

Seminarinhalte:

Es wird dargestellt, welche modernen Produktionsverfahren es am Markt gibt und wie sie in der Küche von heute eingesetzt werden. Praxisnah wird dieses beispielhaft vorgestellt. Zusammen erarbeiten wir einen beispielhaften Geräteeinsatzplan. Erleben Sie selbst, wie Sie mit der modernen MKN Gerätetechnologie die Produktionszeiten verkürzen, und effizienter die Geräte auslasten können.

Produktions- und Regeneriermethoden in Theorie und Praxis: 

- Kochen, Mixen, Kühlen in nur einem Gerät: der Rührkochkessel mit integrierter Rückkühlung, einsetzbar bei Cook & Chill, oder auch bei der klassischen Vorproduktion. Gemeinsam kochen wir ein Kartoffelpüree, aus frischen Kartoffeln und kühlen dies herunter. Auch einen   Schokoladenpudding werden wir gemeinsam in dem Seminar zusammen zubereiten.

- Geschwindigkeitsgaren in erstaunlicher Zeit und Qualität. Mit dem FlexiChef, die multifunktionelle Druckgarbraisiere, werden wir ein frisches Rindergulasch in nur 20 Minuten unter Druck garen, frisch bereit zur Ausgabe, oder zur Nachproduktion. Lassen Sie sich überzeugen, wie schnell im FlexiChef hochwertige Speisen produziert werden können.

- Das Multifunktionstalent schlechthin, ist der MKN Kombidämpfer. Mit dem wird nicht nur gekocht, gebacken und geschmorrt, nein, auch die Garzeiten passt der FlexiCombi automatisch an die Beschickungsmengen an. Im MKN Combidämpfer wollen wir sowohl klassisch Garen, aber auch trendige Produktionsverfahren wie z.B.: das Sous Vide Garen darstellen.

- HACCP Dokumentation in den angesprochenen Geräten ist nur ein kleiner Teil des MKN Zusatznutzens

ErlebnisGaren FlexiChef & FlexiCombi 

Die MKN-Küchenmeister geben in diesem Seminar Tipps und Tricks zum Einsatz der neuen MKN Kombidämpfer FlexiCombi und SpaceCombi und des multifunktionalen Gargeräts FlexiChef. Dabei stehen besonders die beiden im heutigen Küchenalltag wichtigen Themen „Wirtschaftlichkeit" und „Effizienz" im Fokus.
In Theorie und Praxis erfahren Sie von den MKN-Spezialisten, dank welcher technischen Features dieses flexible Gargerät besonders geeignet für Ihre Küche ist.

Cook&Chill

Kochen, kühlen, regenerieren – live und praxisnah

Wann, warum, wo und mit welchen Geräten ist Cook&Chill sinnvoll einzusetzen? Um diese Fragen zu beantworten, stellen unsere MKN- Küchenchefs die verschiedenen Produktionsformen cookchill, cook-serve sowie Kombinationen praxisnah vor. Darüber hinaus werden Gerätebelegungspläne, Logistikabläufe und Rezepturen erläutert, die Ihnen helfen, Versorgungssysteme leichter in die Praxis umzusetzen.

ErlebnisGaren FlexiCombi

Die neuen MKN Kombidämpfer FlexiCombi und SpaceCombi

Alles dreht sich um den Kombidämpfer, bei uns um den FlexiCombi und SpaceCombi by MKN. Unsere MKN-Küchenchefs geben wichtige Tipps, verraten Tricks und inspirieren Sie zu Ideen rund um das mltifunktionalste aller Gargeräte in der modernen Profiküche. Dabei helfen wir Ihnen, wirtschaftlicher und effizienter mit den MKN Kombidämpfern zu arbeiten.

Netzwerk Culinaria

Starke Marken – Starke Partner

Das Netzwerk Culinaria ist ein Zusammenschluss von Unternehmen, Verbänden und Institutionen, die gemeinsam praxisnahe, hochwertige und neutrale Fortbildungen bieten. Es verbindet Köche, Ausbilder, Hersteller und Betreiber von Profiküchen und steht mit seinen Aktivitäten allen offen, die sich für mehr Qualität und Abwechslung in der Küche einsetzen möchten. Ein vielfältiges Leistungsangebot von Schulungen und Seminaren bis zu Messen und Events vermittelt das culinaristische Handwerkszeug für mehr Geschmack und mehr Vielfalt aber auch mehr Wirtschaftlichkeit und Anerkennung in der Profiküche.

ErlebnisGaren FlexiChef

Die MKN-Küchenmeister geben in diesem Seminar Tipps und Tricks zum Einsatz des multifunktionalen Gargeräts FlexiChef. Erleben Sie die erste automatische Reinigung für Tiegel – und wie Gulasch in ca. 50 Minuten fertig sein kann.
Im Fokus stehen besonders die beiden im heutigen Küchenalltag wichtigen Themen „Wirtschaftlichkeit“ und „Effizienz“.

Garverfahren

Aktuelle Trends gibt es auch bei den Gartechniken: Sous Vide, NT-Garen, Garen mit Kombidämpfern und Druckgarbraisiéren, zeitverschobene Produktion. Entdecken Sie in diesem Seminar zusammen mit unseren erfahrenen MKN Küchenmeistern die Weiterentwicklung der modernen Gartechniken und welche Garmethoden dabei stark „trendy“ sind.

Energiemanagement in Hotellerie und Gastronomie

Der Einsatz von Blockheizkraftwerk, Photovoltaik, Sonnenbatterie, Conrtracting und Spitzenlastmanagement in Hotellerie und Gastronomie

Ziel der Veranstaltung ist es, den Teilnehmern mehr Verständnis für das Thema Energieeffizienz zu geben, die Einsatzmöglichkeiten aufzuzeigen und die damit verbundenen, zum Teil enormen, Einsparpotentiale darzustellen. Wir stellen Ihnen Ihre persönliche "Energiebremse" vor.

Das Seminar wird in Zusammenarbeit mit der Volthaus GmbH, SenerTec Center Mainburg GmbH, Sonnenbatterie Center Bayern Mitte GmbH, MKN GmbH und Sicotronic GmbH durchgeführt. Es ist eine vom VdF und FCSI zertifizierte Bildungsveranstaltung

Sonderseminar Diätküche

FlexiCombi und FlexiChef zwei starke MKN Produkte für die moderne Profiküche.

Setzen Sie sich gemeinsam mit dem MKN Anwendungsteam mit der modernen Diätküche auseinander und kochen Sie ein leckeres Menü, das nicht nur in den vorgegebenen Ernährungsplan passt, sondern auch durch seinen Geschmack überzeugt.

Erfahren Sie in Theorie und Praxis alles über das moderne Kochen mit dem Touch Display. Dabei stehen besonders die beiden im heutigen Küchenalltag relevanten Themen „Wirtschaftlichkeit“ und „Effizienz“ im Fokus.

Sonderseminar Weihnachtsküche

FlexiCombi und FlexiChef zwei starke MKN Produkte für die moderne Profiküche.

Kochen Sie gemeinsam mit dem MKN Anwendungsteam ein leckeres Weihnachtsmenü und erfahren Sie in Theorie und Praxis alles über das moderne Kochen mit dem Touch Display. Dabei stehen besonders die beiden im heutigen Küchenalltag relevanten Themen „Wirtschaftlichkeit“ und „Effizienz“ im Fokus.

Freuen Sie sich auf Anregungen und Ideen der MKN Küchenmeister und genießen Sie gemeinsam das leckere Weihnachtsmenü.

Kaffeekultur inspiert Kochleidenschaft

Gemeinsam mit den erfahrenen MKN KüchenMeistern zaubern Sie ein 4 Gänge-Menü – und das unter Verwendung von Kaffee in allen Variationen! Erleben Sie live, wie Sie durch den Einsatz moderner ProfiKochtechnik kulinarische Highlights setzen können.

Melden Sie sich jetzt an, denn es sind nur begrenzt Plätze vorhanden!

Kochleidenschaft trifft Braukunst

Gemeinsam mit den erfahrenen MKN KüchenMeistern zaubern Sie ein 4 Gänge-Menü – und das unter Verwendung von Bier in allen Variationen! Erleben Sie live, wie Sie durch den Einsatz moderner Profi Kochtechnik kulinarische Highlights setzen können.

Melden Sie sich jetzt an, denn es sind nur begrenzt Plätze vorhanden!

Weinkultur inspiriert Kochleidenschaft

Gemeinsam mit den erfahrenen MKN KüchenMeistern zaubern Sie ein 4 Gänge-Menü – und das unter Verwendung von Wein in allen Variationen! Erleben Sie live, wie Sie durch den Einsatz moderner Profi Kochtechnik kulinarische Highlights setzen können.

Melden Sie sich jetzt an, denn es sind nur begrenzt Plätze vorhanden!

Nestlé

Breitgefächert und Professionell

Bankett
Zusammen mit unseren Küchenmeistern erhalten Sie Einblick in die Möglichkeiten moderner Produktionsmethoden und multifunktionaler Geräte, die Ihnen helfen, Veranstaltungen und das à la Carte-Geschäft besser zu bewältigen. Wir inszenieren ein Bankett. Den Rahmen bildet ein festlich gedeckter Tisch und ein praktischer Teil mit Produzieren, Herunterkühlen, Lagern, Anrichten und schließlich Regenerieren der Teller im FlexiCombi.

À la carte
Arbeiten im à la carte-Geschäft - der perfekte Teller, zielgenau auf den Punkt serviert – genau kalkuliert und variantenreich angerichtet – arbeiten ohne Stress und Hektik – Einsatz modernster Küchentechnik im Service.

Das optimale Küchenkonzept. Lernen Sie noch effektiveres und wirtschaftlicheres Arbeiten zur Optimierung der Arbeitsabläufe kennen. Wir zeigen Ihnen, welche zeitgemäßen Produktionssysteme im Market existieren und welche Geräteausstattung jeweils nötig ist. Im Praxisteil werden Sie erleben, welche Speisenqualität erzeugt werden kann.

Denktopf Wissensforum

Verschwendung vermeiden und Ressourcen erkennen – in drei Doppelseminaren mit den Denktopf Partnern kommen sehr aktuelle Themen aus der Praxis für die Praxis auf den Tisch.